Macelleria F.lli Rizzieri

Nella periferia di Ferrara, a Focomorto, terra d’origine di grandi tradizioni culinarie, sorge la Macelleria dei F.lli Rizzieri: una piccola azienda a conduzione famigliare, nata dalla passione di due fratelli – Maurizio e Claudio- per il lavoro di macellai.

Dal 1969 ad oggi la macelleria prosegue la sua attività; l'entusiasmo di Maurizio, che ad oggi è quatidianamente dietro al bancone, ha coinvolto le generazioni successive, in particolare suo figlio Lorenzo, in quella che è un'instancabile ricerca della qualità. Proprio per diffondere questa cultura, lo stesso Lorenzo è autore di un blog seguitissimo e relatore in numerosi corsi di formazione specializzanti per macellai.

 

La loro attività non si limita a quella in negozio, ma inizia molto prima che gli animali arrivino in macello. I capi vengono scelti direttamente in stalla per verificarne i tempi di crescita e l’alimentazione. La ricerca è una delle loro parole chiave insieme alla tradizione e alla passione che mettono nel lavoro. 

Le carni, poi, vengono lavorate direttamente nei loro laboratori, non utilizzano infatti carni in sottovuoto o lavorate da altri.

 

La tradizione ha un ruolo di spicco nella loro attività: tutti i preparati sono privi di conservanti chimici e coloranti e contengono solo sale, pepe e vino; da menzionare anche il recupero delle antiche ricette per la produzione di insaccati riconosciuti per la grandissima qualità ed il sapore di un tempo: salame all’aglio, salamina da sugo, pancetta arrotolata, lardo stagionato, salame da pentola, cotechino, salsiccia..

 

E siccome prodotti di così alta qualità, devono arrivare intatti al cliente finale, anche Rizzieri ha scelto Ideabrill@ per avvolgerli e proteggerli dal deterioramento, sia con Incarto e Salvafreschezza che con Scoprigusto e Imprigionagusto.

I risultati dell’uso di Ideabrill@ li confermano loro stessi“Efficacia ed efficienza nell’incarto del prodotto. Avevamo l’esigenza di far arrivare il prodotto a casa delle famiglie con la stessa freschezza e salubrità di quando viene tagliato e preparato in macelleria. Abbiamo trovato e provato Ideabrill con ottimi risultati di qualità e conservabilità di prodotto.”

Per non parlare poi dell’effetto estetico di questi involucri di bontà: semplicemente ... brillanti!

 

---- RIZZIERI IN PILLOLE ----

Macelleria Fratelli Rizzieri

Indirizzo: Via Ponte Ferriani 1 Focomorto (FE)

Telefono: +39 0532 65092

Sito internetwww.macelleriarizzieri.it

FacebookMacelleriaRizzieri

Blog di Lorenzo: http://www.lorenzorizzieri.it

Prodotto: Ideabrill@ incarto, salvafresco, scoprigusto e imprigionagusto

 

 

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